8 filetes de dorada, mantequilla, perejil, sal mas la crema de galeras.
Espese un poco la crema de galera que me había sobrado. Salar los filetes por ambos lados. Derretir la mantequilla y cocinar los filetes, reservar. En una cazuela o sartén grande colocar los filetes de dorada, añadir la crema de galeras. Hervir unos minutos y espolvorear con perejil lavado y picado. Hoy hemos reciclado un plato de otro día.
J. M. Occhi - 02 · Noviembre - 2023
La dorada
También conocida como pargo dorado, es uno de los pescados blancos más típicos de la cocina. Se trata de un pescado blanco que apenas aporta grasas, pero que otorga gran cantidad de nutrientes. Destaca por su carne jugosa y sabrosa. La reconocerás por su cuerpo ovalado y laterales ligeramente aplanados. Su cabeza es grande con respecto al resto del cuerpo, con un perfil arqueado y una aleta caudal ahorquillada. Tiene la piel gris plateada y muy brillante. Su consumo se remonta a los romanos, y es uno de los pescados más conocidos y consumidos, como podrás ver por la gran presencia que tiene en las pescaderías hoy en día.
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