Empanada o empanadillas Aunque se consideran manjares típicos de América Latina, las empanadas son de origen español, pero, como atestiguan diversos documentos, fueron importadas por los árabes a la actual Europa, pero siempre después de los persas. Y es precisamente con referencia a este último que, en la historia, tenemos las primeras huellas de las empanadas. Hasta las primeras "modificaciones", con distintas formas y distintos rellenos, según las regiones donde estuvieras. Era la época de las conquistas de Alejandro Magno, mientras que las empanadas llegaron a España en la Edad Media, tras la conquista de los moros de la península ibérica. Su nombre deriva del castellano empanar, que significa empanizar, en el sentido de rellenar una masa de pan. El mismo que posteriormente se cuece en el horno, como dicta la tradición. Básicamente, una receta de exportación, famosa en todo el mundo. Aunque algunos países, aún hoy, siguen reivindicando su origen. En Argentina, las empanadas son consideradas comida callejera, cuyos testimonios subrayan su humildad, ya que fueron cocinadas por mujeres principalmente en una ocasión. Es decir, para celebrar el regreso de los hombres de la pampa, los llanos de Argentina. En Italia, se pueden considerar casi parientes de los panzerotti, aunque las masas, los rellenos, el procesamiento y los métodos de cocción son completamente diferentes. Según el tamaño cambian de nombre en nuestro país.