- 4 endivias grandes
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 2 tomate de ensalada
- 1 pepino pequeño
- ½ cebolla morada
- 1 zanahoria pequeña
- 1 ramita de apio
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
Frotar las endivias con papel absorbente y cortar el tallo por la parte dura.
Separar las hojas y reservar.
Pelar la zanahoria y la cebolla y picarlas en daditos.
Lavar, desvenar, despepitar los pimientos, cortarlos en tiras y luego en cubitos.
Pelar los tomates y picarlos en daditos.
Lavar el apio y retirar sus hebras, picar en daditos
Pelar el pepino y picarlo.
Introducir todo en un bol, aliñarlo con el aceite, vinagre y la sal, mezclar bien.
Rellenar las hojas de las endivias y servir.
J. M. Occhi - 19-08-2019