- 400 g de escalopines finos de cinta de lomo o de filetes de jamón fresco
- Pesto de hojas de zanahoria (ver receta)
- Aceite de oliva
- 4 tomates medianos
- Sal
Preparar el pesto de hojas de zanahoria según lo indicado en la receta.
Salar los escalopines y dorarlos por ambos lados en una sartén con un poco de aceite.
Ponerlos en una cazuela grande y baja y cubrirlos con el pesto.
Lavar los tomates, cortarlos en rodajas, colocarlos encima de los escalopines y después de 3 o 4 minutos darles la vuelta para que el tomate quede por debajo.
Cocinar de 3 a 4 minutos hasta que los tomates se hayan pochado y servirlos.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|