320 g de pasta, 250 g de minisetas shirtake, 250 de mejillones solo carne, 250 g de gambas, 250 g de pulpo, l8 o más langostinos, 3 dientes de ajo, vino blanco, aceite de oliva, agua para la cocción y sal.
Limpiar las setas quitándoles sus pies.
Pelar los ajos y filetearlos, sofreírlos en aceite y sin que se quemen unir las setas cocinar unos 5 a 8 minutos.
Incorporar primero las gambas y cuando tomen un poco de color unir pulpo y mejillones, rehogar y finalmente los langostinos, añadir el vino y finalizar su cocción.
Mientras cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla reserva algo de su agua.
Saltearla en la salsa añadiendo un poco del agua de cocción y servir caliente.
Nota el pulpo y mejillones están precocidos.
G. M. Occhi Pippoincucina 24 – Junio- 2026
Ingrediente-espaguetis-shirtake-marisco
Espaguetis: Pasta larga y delgada de origen italiano, hecha a base de sémola de trigo y agua. Son la base perfecta para absorber los sabores de las salsas.
Minisetas shirtake: Hongos comestibles de tamaño pequeño que aportan un toque terroso, textura suave y un sabor umami sutil al plato.
Calamares: Moluscos marinos de carne firme y blanca. Se cortan común mente en anillos o tiras y se cocinan rápido para que queden tiernos.
Langostinos: Crustáceos de agua salada similares a los camarones pero más grandes. Tienen una carne jugosa, firme y un sabor ligeramente dulce.
Pulpo: Molusco cefalópodo con tentáculos. Su carne es densa y muy apreciada; aporta una textura única y un sabor característico a mar.
Mejillones sin concha: Moluscos bivalvos ya limpios de su caparazón. Tienen una textura blanda y un sabor marino intenso y concentrado.
Aceite (de oliva): Grasa líquida extraída de las aceitunas. Es el conductor de sabor ideal para sofreír los mariscos y ligar la salsa.
Agua más sal: El medio líquido indispensable para hidratar y cocer la pasta, sazonándola desde el interior para que no quede insípida.
.
Seta Shiitake
La shiitake (Lentinula edodes) es una seta comestible de color marrón, con un sombrero en forma de paraguas y un aroma profundamente intenso. Es especialmente famosa por su alto contenido de umami (el llamado "quinto sabor"), lo que le da una cualidad muy sabrosa, ahumada y que recuerda sutilmente a la carne. Es nativa de Asia Oriental (principalmente de China y Japón), donde crece de forma silvestre en los troncos en descomposición de árboles de hoja caduca, como el roble o el árbol Shii (de ahí su nombre: Shii = el árbol, take = seta). Es uno de los hongos más antiguos cultivados por el ser humano; se documenta su cultivo en China desde hace más de 1.000 años. Uso en la cocina, es sumamente versátil gracias a su textura firme y carnosa: En salteados y pastas, caldos y sopas. Una regla de cocina con la shiitake es retirar el pie o tallo, ya que suele ser muy fibroso y duro...