- 360 g de judías blancas
- 500 g de almejas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- Perejil
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Remojar las judías con la antelación indicada.
Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal durante el tiempo previsto.
Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos.
Lavar, desvenar y despepitar los pimientos y picarlos en daditos.
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite unos minutos, añadir el pimiento y seguir 3 minutos más.
Incorporar las almejas y rehogar hasta que se abran.
Cubrir todo con agua y cocinar el tiempo indicado.
Servir caliente con perejil espolvoreado.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|