- 4 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 2 morcillas de cebolla con piñones
- 1 cebolla
- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Pelar y cortar las patatas en lonchas finas; pelar y picar la cebolla y la zanahoria en juliana fina.
Poner lo anterior en un bol, salar y mezclarlo con suficiente aceite.
Introducirlo tapado en el microondas durante 10 minutos.
Sacar, remover, comprobar y seguir el tiempo necesario hasta que esté tierno.
Pasarlo a un colador para escurrir el aceite.
Retirar la piel de las morcillas y desmenuzarlas.
Batir los huevos con sal, incorporar el preparado y la morcilla y mezclar todo bien.
Cuajar en una sartén con un hilo de aceite.
Servir sola, con ensalada, pisto (ver recetas) o pimientos fritos.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|