¡O! un gazpacho si es un plato muy veraniego qué pero eso no nos impide tomarlo cuando deseemos y para darle un toque más y los cuales los podemos encontrar igual que los tomates todo el año. También lo podemos presentar como aperitivo en chupitos. " /> Gazpacho clásico con rabanitos
¡O! un gazpacho si es un plato muy veraniego qué pero eso no nos impide tomarlo cuando deseemos y para darle un toque más y los cuales los podemos encontrar igual que los tomates todo el año. También lo podemos presentar como aperitivo en chupitos.
  • Ingredientes para la receta:

    • 600 g de tomates pera, 36 rabanitos con sus hojas verdes, 1pimiento verde, 1 pepino pequeño, aceite de oliva, vinagre y sal..

  • Preparación y cocción:

    • Lavar los tomates, reservar los dos más duros y trocear el resto. Lavar los rabanitos con sus hojas solo las que estén completamente verdes y picar todo reservando 8 para la decoración. Lavar el pimiento, cortar uno en trozos y reservar el otro para la guarnición. Lavar el pepino, cortarle las puntas y restregarlas con el mismo hasta sacar un poco de agua, pelarlos, y trocearlo. Triturar el tomate, el pimiento, el pepino y para bajar un poco el volumen. Incorporar los rabanitos y la mitad de sus hojas. Añadir la sal, el aceite y el vinagre, probar, rectificar de cada uno y añadir un poco de agua si estuviera muy denso. Batir a máxima potencia hasta que todo esté bien triturado., pasarlo a un recipiente, meterlo a enfriar en la nevera. Con los rabanitos reservados cortar parte por la mitad y el resto en rodajas y decorar. Presentarlo en tazas o vasitos para aperitivo.


    J. M. Occhi - 02 · Noviembre - 2023

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    Tomate pera
    Fruto híbrido de la tomatera que recibe este nombre debido a su característica forma alargada y oblonga. El tomate pera es el preferido para la elaboración de los tomates en conserva. También es uno de los tomates de verano más apreciados para la elaboración del refrescante y nutritivo gazpacho, salmorejo y otras sopas frías. El tomate pera es un tomate carnoso, dulce, sabroso y con una piel muy fina. Dichas cualidades también lo convierten en el tomate ideal para hacer tomate frito, para comer en ensalada y para untar en el pan. .


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    Rabanito
    El rábano se presenta en su variedad más extendida, de forma redonda, de color rojo oscuro, con pulpa interna blanca y hojas verdes. El sabor a rábano es distintivo y ligeramente picante; sus hojas son comestibles. Tiene un ciclo vegetativo bastante corto; de hecho, su cosecha tiene lugar apenas han pasado tres meses desde su siembra. Está compuesto fundamentalmente por agua y sus nutrientes son sodio, potasio, hierro, calcio, fósforo, vitaminas B y C, proteínas e hidratos de carbono. En la cocina se comen principalmente crudos o como acompañamiento en ensaladas, pero también es posible degustarlos cocidos: en este caso adquieren un sabor delicado y se convierten en protagonistas de sopas o tortillas, pero también de las hojas se cocinan en cremas, salsa de pesto o chips..