- 1 kg de habas tiernas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Harina
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar, quitar las hebras a las habas y cortarlas en trozos.
Cocerlas en abundante agua con un poco de sal, escurrirlas y reservar su caldo.
Limpiar la cebolla y el ajo y picarlos en juliana fina.
Pocharlos en una sartén con un poco de aceite.
Añadir la harina, un poco de vino blanco y agua de la cocción y ligar la salsa.
Incorporar las habas. rehogar, añadir más agua de cocción si fuese necesario y servir caliente.
J. M. Occhi - 23 · Enero - 2015