- 280 g de judías blancas
- 100 g de arroz
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Pimentón de La Vera
- Agua para la cocción
- Aceite de oliva
- Sal
- Acompañamiento
- Piparras en vinagre o
chiles picantes
Remojar las judias con la antelación indicada.
Picar la cebolla muy fina y sofreírla en la olla junto con el ajo aplastado.
Retirar del fuego, añadir el pimentón y remover para que no se queme y amargue.
Añadir las judías, rehogar, cubrir con agua, corregir de sal y cocer el tiempo indicado.
Abrir la olla, comprobar que las judías estén al punto, añadir el arroz y cocer brevemente.
Apagar el fuego, dejar que se haga con el calor residual y servirlo con el acompañamiento elegido.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|