Medallones de merluza Son rodajas de merluza sin piel y sin espinas tipo embutido. La merluza es un producto de la pesca (pez de mar) perteneciente al Orden Gadiformes, familia Merluccidae, Género Merluccius , Especie merluccius ; la nomenclatura binomial de la merluza es Merluccius merluccius. La merluza NO es bacalao, aunque los dos pescados sean muy similares en morfología, características nutricionales y aplicaciones culinarias. La merluza está presente tanto en el Mar Mediterráneo como en el Océano Atlántico Norte, mientras que el bacalao coloniza únicamente las frías aguas del norte de Europa y América del Norte.

Harina de trigo La palabra harina proviene del latín ferina, a su vez derivado de far , o espelta ; de hecho, esta palabra proviene de los antiguos romanos , quienes originalmente utilizaban este cereal para obtener este nutritivo polvo, que utilizaban para todas sus preparaciones. Se cree que la harina fue inventada por las poblaciones de Asia Menor, en el famoso Creciente Fértil, ubicado entre los ríos Tigris y Éufrates. El cultivo del trigo, y de las gramíneas en general, se ha extendido a lo largo del tiempo por toda Europa, y es hoy en día uno de los alimentos básicos para una buena alimentación de muchas poblaciones en todo el mundo. La más utilizada hoy en día es sin duda la harina de trigo blando, apta para cualquier preparación, del pan y en muchas otras recetas de la cocina, pastelería etc.