- 400 g de filetes de merluza
- 3 naranjas
- 1 o 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
- 150 g de azúcar
- Maicena
- Aceite de girasol
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar y exprimir las naranjas.
Sacar tiras de la piel quitándole la parte blanca.
Poner una cazuela con el zumo y las pieles, añadir el azúcar y remover.
Cocinar unos 15 minutos, añadir la maicena disuelta en agua caliente y espesar, dejando una crema ligera.
Salar el pescado, pasarlo por harina, huevo batido y pan rallado.
Dorarlo por ambas partes en una sartén con aceite bien caliente y reservar.
Servir cubierto con la salsa caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018