- 2 kg de ciruelas
- 800 g de azúcar
- El jugo de ½ limón
- 2 dl de agua para la cocción
Lavar, deshuesar las ciruelas y cocer los huesos en el agua.
Poner las ciruelas en otra cazuela, añadir la mitad del azúcar y mezclar.
Cocinar unos 10 minutos mezclando con una cuchara de madera.
Añadir el resto del azúcar y la mitad del jugo de limón.
Remover frecuentemente, probar y añadir el jugo de los huesos escurridos.
Cocinar unos 20 minutos y, en su caso, añadir un poco más de azúcar.
Comprobar la cremosidad y añadir el resto del limón si no está muy ácido.
Meterlo en botes esterilizados, cerrarlos, voltearlos y guardarlos en la nevera una vez frío.
J. M. Occhi - 2013 · 2018