- 500 g de ñoquis (ver receta)
- Queso rallado
- Agua para la cocción
- Sal
- Pesto ---------------------------------------
- 150 g de champiñones
- 50 g de nueces peladas
- 1 diente de ajo
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- 50 g de Parmesano Reggiano rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Limpiar, cortar los pies a los champiñones y picarlos; pelar el ajo y picarlo.
Triturar los champiñones, el las nueces, el queso, la sal y el aceite necesario hasta obtener una crema ligera.
Calentar agua en una cazuela y, cuando empiece a hervir, añadir la sal.
Incorporar los ñoquis y con una espumadera ir retirando los que empiecen a flotar.
Ponerlos en la fuente de servir, añadir el pesto, remover y servir con queso rallado aparte.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|