- 4 patatas grandes
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 o 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero
- 4 dientes de ajo
- 200 g de chorizo riojano dulce o picante
- Aceite de oliva
- Agua para cocer
- Sal
Lavar, desvenar los pimientos y trocearlos.
Pelar, lavar las patatas y chascarlas.
Sofreír la cebolla y el ajo picados en la olla con un poco de aceite.
Incorporar los pimientos y rehogar.
Añadir las patatas y mezclar todo junto con la carne de pimiento choricero.
Poner el chorizo, corregir de sal, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Abrir la olla, dejarlo reposar unos minutos y servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018