- 2 alcachofas grandes
- 100 ml de leche evaporada
- 50 g de almendras crudas peladas
- Queso Parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar las alcachofas, quitar las hojas duras, cortarlas en cuartos, quitar las barbas, pelar los troncos y picarlos.
Cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrirlas y pasarlas a la batidora.
Incorporar las almendras picadas y triturar.
Ir añadiendo la leche y el queso hasta obtener la densidad deseada.
Utilizarlo caliente para condimentar platos de pasta.
J. M. Occhi - 17 · Marzo - 2015