6 alcachofas, 200 g de garbanzos, 1 cebolla pequeña, 3 dientes de ajos, 1 pimiento rojo mediano, 300 g de bacalao desalado, 500 g de mejillones, pimentón dulce, acete de oliva, 1 limón agua para la cocción y sal.
Remojar las legumbres el tiempo señalado.
Limpiar los mejillones de sus barbas y abrirlos en una cazuela tapada, enfriar quitar ambas conchas y reservar también su agua una vez filtrada.
Lavar y quitar las hojas duras de las alcachofas, cortarlas en cuartos quitarles las barbas ponerlas en agua con el limón exprimido.
Lavar y desvenar el pimiento y picarlo al gusto
Picar la cebolla y los ajos, sofreír en aceite, una vez pochado incorporar el pimiento y rehogar, retirar del fuego y añadir el pimentón remover para que no se queme.
Escurrir bien las alcachofas e incorporarlas cubrir con el agua de mejillones y lo necesario para cocinar el plato.
Una vez que este templado añadir los garbanzos y el bacalao cortado en trozos, salar.
Cerrar la olla y cocer de 25 minutos, bajando el fuego cuando empiece a pitar.
Dejar enfriar y abrirla añadir los mejillones comprobar de sal y dar un hervor.
Servir calientes acompañado de “piparras” o pimientos verdes en vinagre.
G. M. Occhi Pippoincucina 27 – Febrero - 2026
La alcachofa
Tiene orígenes de Oriente Medio y ya era conocida en la época de los egipcios tanto con fines Fito terapéuticos como alimenticios. Su llegada a Italia se debe a los etruscos y así lo atestiguan las numerosas representaciones de hojas de alcachofa en capiteles y bajorrelieves en los templos egipcios y orientales. Hacia el año mil los árabes la descubrieron en Sicilia y desarrollaron una nueva variedad que trajeron a España.
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Los garbanzos
Son una de las primeras legumbres cultivadas en la historia de la humanidad. En Oriente Medio se han encontrado restos que tienen alrededor de 7.500 años. Es un arbusto que llega a medir hasta 50cm de altura. ... Cada vaina puede tener una o dos semillas de garbanzo. Estas leguminosas crecen a pleno rayo del sol o con un poco de sombra en lugares cálidos. Su ciclo es de aproximadamente 100 días para la cosecharlos
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Bacalao
El bacalao es uno de los pescados más pescados del mundo. Al igual que ocurre con la carne de cerdo, se cree que no se tira nada: las cabezas en África y especialmente en Nigeria se hierven con frutos y guindilla rojos para enriquecer los platos. La lengua se considera un manjar en Noruega y los huevos, salados, ahumados y especiados, se venden en los países del norte de Europa como caviar. Del hígado de esta especie se obtiene entonces el famoso aceite de hígado de bacalao. El bacalao es un pescado que puede medir más de un metro y medio de largo y pesar más de 50 kg. De manera más general, esta riqueza típica de los mares nórdicos, afortunadamente para la humanidad, se extiende por toda la plataforma continental del océano Atlántico Norte: tanto en el océano europeo, alcanzando como máximos puntos meridionales el Golfo de Vizcaya y Nueva Escocia. , tanto en el lado americano hasta las costas de Labrador y Terranova (Canadá).