Pelar la cebolla, ajos y picar todo. Lavar y desvenar los pimientos y picarlos en juliana, Lavar los tomatitos y partirlos por la mitad. Calentar un poco de aceite y sellar el rape salado por ambos lados retirar y reservar. Añadir mas aceite y pochar la cebolla y los ajo, Incorporar los pimientos y cocina unos 5 a 8 minutos. Añadir lo tomatitos y las aceitunas, remover y cocinar hasta que los pimientos este al dente. Finalmente colocar las rodajas del rape cubrirlas un poco con el preparado regar con un poco de vino blanco. Dejar evaporar y cocinar unos 10 minutos y servir caliente.
J. M. Occhi - 07 · Junio - 2023
Rape El rape blanco o rape común se distribuye a lo largo de las costas europeas y también en las de américa del norte. habita en el fondo del océano, desde aguas poco profundas hasta más de 500 metros. las especies más conocidas son. rape común o blanco (lophius piscatorius). es la especie más fácil de encontrar en nuestro país. su carne es muy apreciada. rape rojizo o negro (lophius budegasa). su carne es incluso de mejor calidad que la del rape blanco. rape americano (lophius americanus). habita en las aguas de las costas americanas del océano atlántico. rape del Cabo (lophius upsicephalus). procede de las aguas del atlántico que bañan los países del sur de Africa. es una especie empleada para vender congelado.
Pimiento amarillo Originario de América del Sur, fue descubierto por Cristóbal Colón quien lo trajo a España en el siglo XVI. Es rico en vitaminas y contiene ácidos orgánicos y sales minerales como potasio, cobre, fósforo, azufre, hierro. El pimiento amarillo tiene una pulpa jugosa, tierna y más dulce que otras variedades. La forma se parece vagamente a la del paralelepípedo. Es el que contiene mayor cantidad de antioxidantes y también se puede comer crudo, de hecho, de esta manera es más digerible. También se puede utilizar junto con tomates para enriquecer y dar consistencia a las salsas.