Ravioli
El origen de los ravioles está envuelto en leyenda y es muy difícil establecer la fecha precisa de su invención. Según muchos, este tipo de pasta fresca nació en Liguria, más precisamente en Gavi Ligure. Lo que sabemos con certeza es muy poco: las primeras noticias escritas nos llegan del siglo XII, y las encontramos también en el Decamerón de Boccaccio. Sabemos que inicialmente su relleno se hacía con ingredientes pobres, generalmente lo que el campo ofrecía espontáneamente, como hierbas. Con el paso de los años, este tipo de pasta ha evolucionado y se ha extendido por toda Italia y en el mundo, tanto que la encontramos con los rellenos más diversos (carne, pescado, verduras, quesos...) y con las capas más imaginativas. Además, debes saber una cosa: también hay muchas versiones dulces de raviolis, desde los rellenos de chocolate hasta los que se sirven con deliciosa mermelada de arándanos. .

  El requesón
Es un tipo de queso fresco que se elabora a partir del suero de la leche, lo que lo convierte en un producto lácteo rico en proteínas y bajo en grasa. Su historia y uso son variados y ricos, además de ser parte de la cultura culinaria de muchas regiones. Tiene sus raíces en las prácticas de conservación y aprovechamiento de los productos lácteos que datan de la antigüedad. Se cree que su producción se remonta a miles de años atrás, cuando los pueblos nómadas comenzaron a domesticar animales y a aprovechar sus productos. En Europa, especialmente en países como Italia, España y Grecia, el requesón ha sido un alimento básico. En la Edad Media, se empezó a documentar su fabricación y consumo, utilizado tanto en platos salados como dulces. A menudo se utiliza el suero de la leche que queda tras la elaboración de quesos más firmes. Esto ayuda a minimizar el desperdicio y maximiza el uso de cada parte del producto lácteo. Se puede usar en lasañas, empanadas, y otros rellenos donde aporta cremosidad y sabor. Es un alimento con una rica historia y versatilidad en la cocina. Ha evolucionado a lo largo de los siglos, adaptándose a diferentes culturas y estilos culinarios, y sigue siendo un ingrediente valioso para una alimentación saludable y sabrosa. ..

  Canónigos
Es una planta herbácea anual, clasificada en la familia Valerianaceae, Género Valerianella , Especie langosta ; la nomenclatura binomial de la ensalada de valeriana es Valerianella locusta Esta planta, originaria de Italia y extendida por toda Europa, resiste muy bien el frío aunque actualmente la podemos encontrar durante todo el año en el mercado. La ensalada de canónigos es, por lo tanto, una verdura que se come de forma similar a la lechuga y la achicoria y otras. Conocidos también como lechuga de campo o hierba de gato, los canónigos son una hierba de la misma familia que la valeriana. De hojas verdes, brillantes y pequeñas, esta verdura forma unos ramilletes muy característicos que crecen de forma salvaje y natural en zonas frías. .