- 4 cebollas
- 3 huevos
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- 1 pastilla de caldo vegetal
- Agua para la cocción
- Sal
Pelar las cebollas y retirarles las capas duras.
Cortarlas por la mitad y seguidamente en juliana fina.
Derretir la mantequilla en una cazuela con un poco de aceiten y pochar la cebolla.
Incorporar el agua y la pastilla del caldo.
Cuando esté la cebolla tierna, añadir los huevos batidos.
Corregir de sal y esperar a que se cuajen.
Servir caliente.
J. M. Occhi - 24 · Marzo - 2016