- 800 g de salmonetes
- 2 dientes de ajo
- 500 g de tomates pera
- Perejil
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Sal
Limpiar los salmonetes, quitarles las tripas y las espinas laterales con una tijera.
Pelar los tomates y cortarlos en daditos; pelar los ajos y aplastarlos; lavar y picar el perejil.
Calentar aceite en una sartén donde quepan los salmonetes extendidos, sofreír los ajos y el perejil y cocinar 2 minutos sin dejar de remover.
Incorporar los tomates, cocinar otros 15 minutos y salar un poco.
Colocar los salmonetes, salpimentar, cubrir con un poco de la salsa y tapar.
Cocinar sin darles la vuelta de 3 a 4 minutos.
Servir calientes acompañados de la salsa.
J. M. Occhi - 2013 · 2018