- 320 g de pasta
- 4 ajos negros
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 calabacín
- 100 g de calabaza
- 1 pimiento verde grande
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Pelar la zanahoria, la calabaza y el calabacín; lavar y desvenar el pimiento; picarlo todo en juliana.
Escaldar las verduras y escurrirlas.
Sofreír los ajos en una cazuela con un poco de aceite.
Incorporar el resto de las verduras, regar con la soja y rehogarlas hasta que estén al dente. Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal, escurrirla y mezclarla con la salsa. Servir caliente con un ajo encima y más soja.
J. M. Occhi - 2013 · 2018