• 320 g de arroz
  • 600 g de calabaza pelada
  • ½ cebolla
  • 200 g de gambas frescas
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Pelar las gambas y cocer las cabezas y las pieles en agua con sal y reservar el caldo.

Cortar la calabaza en trozos pequeños.

Derretir la mantequilla en un poco de aceite en una cazuela baja y grande.

Incorporar la cebolla picada y pocharla.

Poner la calabaza, rehogarla, cubrir con un poco de agua y cocinar hasta que esté al dente y seca.

Añadir el arroz, removerlo bien y verter el líquido necesario, incluido el caldo reservado.

Cinco minutos antes de finalizar incorporar las gambas y remover.

Cocinar hasta que el arroz esté al dente y servir caliente.

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Las pipas de calabaza tostadas son un rico picoteo y un buen acompañante de cremas de verduras o ensaladas.

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