• 400 g de arroz de Calasparra
  • 350 g de coliflor
  • 1 manojo de ajetes
  • 300 g de bacalao
  • 6 cucharadas de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • 800 ml de agua
  • Sal

Poner el bacalao en remojo en agua fría con la antelación indicada, escurrirlo, secarlo y trocearlo.

Lavar y separar los ramitos de la coliflor.

Limpiar los ajetes y trocearlos.

Sofreírlos en aceite, añadir el tomate y rehogar.

Poner la coliflor y el bacalao y remover con cuidado.

Incorporar el arroz y el agua con el azafrán.

Cocer hasta que se consuma el caldo y el arroz esté al dente.

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Emitido el 25 de septiembre de 2009

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