- 400 g de arroz de Calasparra
- 350 g de coliflor
- 1 manojo de ajetes
- 300 g de bacalao
- 6 cucharadas de tomate triturado
- Aceite de oliva
- Azafrán
- 800 ml de agua
- Sal
Poner el bacalao en remojo en agua fría con la antelación indicada, escurrirlo, secarlo y trocearlo.
Lavar y separar los ramitos de la coliflor.
Limpiar los ajetes y trocearlos.
Sofreírlos en aceite, añadir el tomate y rehogar.
Poner la coliflor y el bacalao y remover con cuidado.
Incorporar el arroz y el agua con el azafrán.
Cocer hasta que se consuma el caldo y el arroz esté al dente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018