• 360 g de arroz
  • 800 g de mejillones
  • 400 g de calamar o pota
  • 500 g de almejas
  • 300 g de gambas peladas
  • 150 g de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán o colorante
  • 720 ml de agua para la cocción
  • Sal

Remojar las almejas en un bol con agua y sal el tiempo indicado.

Limpiar los mejillones y quitarles las barbas.

Cocerlos tapados de 5 a 6 minutos, abrir, quitar las conchas a tres de cada cuatro y dejar el resto con media.

Lavar y cortar el calamar o la pota en cubitos.

Sofreír el ajo y el pimiento lavado y picado en daditos en la paella con el aceite.

Pasados 5 minutos retirar el ajo, incorporar el tomate, sofreír 3 minutos y añadir el calamar.

Incorporar el arroz, el colorante o azafrán, rehogarlo hasta que absorba el líquido y verter el agua.

Poner el fuego al máximo y, cuando empiece a hervir, bajarlo y esparcir las gambas y los mejillones pelados y en los lados los de media concha.

Cocinar a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté al dente y haya absorbido el caldo.

El arroz I

El arroz II

Cosas del arroz

El mejillón I

El mejillón II

La almeja

El calamar I

El calamar II

La pota I

La pota II

La gamba

El tomate I

El tomate II

Origen del pimiento

El pimiento

Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.

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Al dente

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Naturaleza muerta con mariscos

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(Le Cateau-Cambrésis, 31 de diciembre de 1869 - Niza, 3 de noviembre de 1954)

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