• 400 g de bacalao fresco
  • 4 tomates
  • 2 cebollas medianas
  • 250 g de champiñones
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pelar y limpiar las cebollas, los champiñones y los tomates.

Cortar las cebollas y los champiñones en juliana y los tomates en daditos.

Salar los filetes.

Colocar una capa de verdura, encima el pescado y cubrir con otra capa de verdura.

Salar, regar con un hilo de aceite y cocinar tapado en el microondas de 10 a 15 minutos.

Comprobar que las verduras estén al dente y servir con otro hilo de aceite crudo.

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Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.

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Pescheria vecchia a Venezia

Ettore Tito

(Castellammare di Stabia, 17-12-1859 – Venecia, 26-6-1941)

1893 - Óleo sobre lienzo - 131 x 200 cm

Galleria Nazionale d'Arte Moderna

Roma

Italia