• 500 g de patatas
  • 500 g de calabaza
  • 500 g de ragú de verduras
    y jamón (ver receta)
  • 1 huevo
  • 75 g de margarina o mantequilla
  • Harina
  • Queso Parmesano rallado
  • Sal
  • Agua para la cocción

Cocer las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas, retirarlas, pelarlas y reservarlas.

Pelar la calabaza y cortarla en cubos.

Derretir la mantequilla o margarina en una cazuela, incorporar la calabaza y rehogarla.

Cubrir con agua, salar, cocer hasta que esté tierna y escurrirla.

Pasar la patata y la calabaza por el pasapuré o aplastarlas con un tenedor.

Poner lo anterior en un bol grande, añadir el huevo batido y salar.

Mezclarlo con la harina y amasar hasta conseguir una masa homogénea y que se separe de la mano.

Hacer rulos, cortarlos en trocitos y formar las bolitas.

Cocer en abundante agua con sal, cuando emerjan dejarlas 2 minutos y sacarlas.

Condimentar con el ragú y acompañar con el queso.

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Janet McKenzie Hill

18 de agosto de 2006

Producido por Emmy, Fox in the Stars, Suzanne
Lybarger and the Online Distributed Proofreading
Team at http://www.pgdp.net