• 400 g de garbanzos
  • 300 g de morcillo
  • 200 g de gallina
  • 200 g de pollo
  • 1 punta de jamón
  • 1 hueso de caña
  • 125 g de tocino veteado
  • 1 morcilla
  • 120 g de chorizo
  • 100 g de fideos finos
  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 1 repollo
  • 2 dientes de ajo
  • Agua para la cocción
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Guindillas en vinagre (opcional)

Remojar los garbanzos y el hueso de jamón con la antelación indicada.

Lavar, picar el repollo en juliana, cocerlo en agua con sal, escurrirlo y rehogarlo con los ajos picados en una sartén con un poco de aceite.

Cocer el tocino y el chorizo en una cazuela cubiertos de agua, desengrasar, retirarlos cuando estén tiernos, escurrirlos y reservarlos calientes.

Poner los huesos, la gallina, el pollo y la carne en la olla, cubrir con agua y calentarlo.

Incorporar los garbanzos, las patatas y las zanahorias peladas y cortadas por la mitad.

Añadir agua caliente para cubrir dos dedos por encima del guiso, salar y cerrar la olla.

Cocinar el tiempo indicado, dejar enfriar, abrir la olla, incorporar la morcilla y dar un hervor de 5 minutos.

Sacar las carnes, las patatas, las zanahorias y los garbanzos y reservarlo caliente.

Filtrar el caldo y hacer una sopa con los fideos.

Servir primero la sopa caliente.

Trocear las carnes y colocarlas en una fuente con el resto de ingredientes y en otra el repollo rehogado.

Se puede acompañar con unas guindillas.

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