• 1 coliflor de 1 k
  • 1½ latita de anchoas en aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Guindilla
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Agua para cocer
  • Sal

Limpiar. lavar y separar los ramitos de la coliflor.

Ponerlos en una olla rápida cubiertos con agua y un poco de sal.

Cocerlos de 3 a 5 minutos desde que empiece a pitar y apagar.

Escurrirlos sin romperlos y ponerlos en una fuente.

Pelar los ajos, filetearlos y sofreírlos con la guindilla en una sartén sin que se doren.

Añadir las anchoas con su aceite, cortadas con una tijera, dejar que se deshagan y verterlo sobre la coliflor caliente.

Servir espolvoreado con perejil lavado y recién picado.

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El uso correcto de la olla logra un notable ahorro de tiempo y energía. Los alimentos pierden menos nutrientes, conservan su aroma y sabor al apenas utilizar agua y cocerse en su propio jugo y quedar sus sustancias minerales, sobre todo sodio y potasio, disueltas en él. Y precisa menos grasa para cocinar.

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Nature morte aux oignons et aux choux-fleurs

Ludger Larose

(Montreal, Quebec, 1 de mayo de 1868 – ibídem, 1915)

1907 - Óleo sobre tabla - 43,7 x 68,8 cm

Musée des Beaux-Arts

Montreal

Canadá