• 500 g zanahorias
  • 1 puerro
  • ½ rama de apio
  • 2 patatas
  • 4 huevos
  • Perejil lavado y picado
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre
  • Agua para la cocción
  • Sal

Pelar la zanahoria y cortarla en trozos.

Limpiar el puerro y cortarlo en trozos.

Limpiar el apio retirando las hebras y cortarlo en trozos.

Pelar las patatas y chascarlas.

Cocer lo anterior en una cazuela con agua y sal hasta que todo esté tierno y escurrirlo.

Triturarlo en la batidora, añadiendo caldo según necesite hasta obtener una crema ligera y corregir de sal.

Escalfar cada huevo en una sartén con un poco de agua, aceite y vinagre y escurrirlos.

Servir la crema con el huevo encima, espolvorear con el perejil y opcionalmente con el queso.

La sopa y la crema

Historia de la sopa por C. Azcoytia

Elegir la sartén

La buena vista y las zanahorias. El mito surgió de un bulo que el Gobierno británico difundió durante la Segunda Guerra Mundial. Cuando el capitán John Cunningham al mando del escuadrón 604 empezó a usar el sistema de radar en vuelos nocturnos, para ocultar el secreto se propaló que el aviador veía en la oscuridad gracias a la ingesta de zanahorias. Los alemanes no se lo creyeron pero su consumo aumentó entre los niños británicos.

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