• 360 g de judías blancas
• 500 g de almejas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Remojar las judías con la antelación indicada.

Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal durante el tiempo previsto.

Pelar y picar muy fino la cebolla y los ajos.

Lavar, desvenar y despepitar los pimientos y picarlos en daditos.

Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite unos minutos, añadir el pimiento y seguir 3 minutos más.

Incorporar las almejas y rehogar hasta que se abran.

Cubrir todo con agua y cocinar el tiempo indicado.

Servir caliente con perejil espolvoreado.