320 g de pasta, 200 g de tomatitos cherry, 150 g de surtido de ahumados, 300 g de gambas congeladas crudas, sucedáneo de caviar, hojas de albahaca a voluntad, aceite de oliva
Cocer las gambas escurrirlas y reservar su agua para cocer la pasta.
Cocer la pasta en el agua de las gambas añadiendo más cantidad según la necesidad con sal, dejarla al dente escurrirla y pasarla por agua fría, reservar.
Lavar los tomatitos y partirlos en cuartos, ponerlos en un bol grande.
Picar los ahumados y añadirlos a los tomatitos.
Lavar las hojas de albahaca y añadirlas al bol con las gambas enfriadas.
Incorporar el sucedáneo de cavia, aceite y remover bien incorporar la pasta aliñar con el aceite y volver a revolver, meterla en la nevera.
Sacarla 3º minutos antes para que no esté tan fría y servir con un buen chorro de aceite.
G. M. Occhi Pippoincucina 22 – Agosto - 2025
Farfalle
Pertenecientes a la familia de las pastas cortas, se encuentran sin duda entre las más extravagantes, bellas y queridas por los niños. Su nombre proviene de la forma que se asemeja a las alas de una mariposa. ¡Algunos incluso reconocen una linda pajarita en su apariencia! Nacen de una masa cortada en cuadrados, con el borde estriado, grapada en el centro El resultado de este proceso le da a la pasta una doble consistencia, más robusta en el centro y más delicada en los extremos. Formato originario de Lombardía y Emilia, cuenta con orígenes muy antiguos: según los expertos la primera versión data del siglo XVI. Durante la temporada de verano son los preferidos para la preparación de pastas frías.
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Surtido de ahumados
Surtido de ahumados es un compuesto de láminas de salmón, atún pez espada etc. En el vasto universo de la gastronomía, el salmón ahumado ocupa un lugar destacado, representando un manjar apreciado por innumerables culturas. Su historia, arraigada en siglos de tradiciones y técnicas artesanales. Los primeros vestigios de salmón ahumado y otros pescados se remontan a miles de años, y las civilizaciones antiguas utilizaban el proceso de ahumado como forma de conservar el pescado durante largos periodos. El salmón siempre ha desempeñado un papel central en las culturas de las regiones nórdicas, especialmente entre los pueblos indígenas como los samis en Escandinavia y los pueblos indígenas de la costa noroeste de América del Norte. La primera planta de ahumado surge en Polonia en el siglo VII D.C. En el siglo XIX, los judíos inmigrantes llevaron el pescado ahumado desde Europa del Este a Inglaterra y a Los Estados Unidos de América-
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La albahaca
(Ocinum basilicum), la hierba aromática reina de la cocina mediterránea actual, ya estaba muy extendida en Italia en el siglo XVI "hay pocas casas, y especialmente en las ciudades, que no tienen albahaca en verano. las ventanas, las logias y los jardines ". Su nombre deriva del griego “basileus” que significa “hierba del rey”, por ser considerado uno de los aromas más importantes de la antigüedad. Columela (siglo I d.C.) Originaria de Oriente, entre los romanos se consideraba mágica y sagrada. Hoy en día una de sus preparaciones más famosas es el característico pesto genovés, c.. Se utiliza preferentemente crudo porque no tolera una cocción prolongada que atenúe su aroma, por lo que en platos calientes se recomienda añadirlo justo antes de servir.
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