• 320 g de pasta al huevo
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 150 g de bacalao desalado en aceite
  • 150 de pulpo cocido
  • 50 g de pasas
  • 50 g de ciruelas sin hueso
  • 50 g de higos secos
  • 30 g de nueces
  • 100 ml de Lambrusco dulce
  • 250 ml de leche evaporada
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Remojar las pasas en el vino.

Picar las ciruelas y los higos en juliana.

Picar las nueces.

Cortar el pulpo en rodajas y después en juliana.

Lavar, desvenar los pimientos y picarlos a la paisana.

Pelar y picar la cebolla y los ajos en mirepoix y sofreírlos en un poco de aceite.

Poner los pimientos y rehogar 5 minutos.

Incorporar el bacalao cortado en tiras y el pulpo, bañar con el vino y dejar que se evapore.

Añadir el resto de los ingredientes y cubrir con la leche.

Cocinar a fuego bajo 10 minutos removiendo de vez en cuando.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Colocar un cilindro en el plato, rellenarlo con la pasta y rodearlo con la salsa.

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