• 240 g de gramigna o pasta para fideuà
  • 300 g de pollo troceado
  • 150 g de butifarra fresca
  • 150 g de judías verdes
  • Colorante
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Agua para para la cocción
  • Sal

Quitar las hebras a las judías, trocearlas, darles un hervor un hervor en agua con sal y reservar todo.

Salar el pollo y sofreírlo en aceite.

Trocear la butifarra y dorarla.

Poner el tomate y cocinarlo unos minutos.

Incorporar las carnes y las verduras y rehogarlas.

Añadir la pasta, remover y verter el caldo de cocer las judías verdes y agua adicional necesaria.

Salar, poner el colorante y continuar hasta que se absorba el caldo y la pasta esté al dente.

Servir caliente.

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La butifarra

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La carne de cerdo I

La carne de cerdo II

Despiece del cerdo

Como curiosidad, hay que decir que hasta el momento de su expansión a comienzos el siglo XIX, las judías verdes eran consumidas de forma parcial, seleccionándose para su ingesta tan sólo la semilla o judía seca, y desechándose la vaina.

La judía verde I

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