Filetes de merluza a voluntad congelada, langostinos ciertos a voluntad congelados, huevos para el rebozado los necesario, harina, aceite de oliva y sal.
Acompañar tomatitos cherry.
Descongelar la noche anterior el pescado y el marisco, una vez realizado secarlo con papel de cocina.
Cortar los filetes en el tamaño deseado y salar igualmente un poco los langostinos.
Batir los huevos necesarios con un poco de sal.
Pasar primero el pescado y marisco por harina y seguidamente por huevo.
Calentar el aceite y freír primero el pescado y seguidamente los langostinos.
Servir caliente acompañado de tomatitos cherrys partidos por la mitad aceitados y salado, todo caliente.
G. M. Occhi Pippoincucina 06 – Enero - 2026
La merluza
Es un producto de la pesca (pez de mar) perteneciente al Orden Gadiformes, familia Merluccidae, Género Merluccius , Especie merluccius ; la nomenclatura binomial de la merluza es Merluccius merluccius. La merluza NO es bacalao, aunque los dos pescados sean muy similares en morfología, características nutricionales y aplicaciones culinarias. La merluza está presente tanto en el Mar Mediterráneo como en el Océano Atlántico Norte, mientras que el bacalao coloniza únicamente las frías aguas del norte de Europa y América del Norte. El bacalao y la merluza descienden del mismo Orden (Gadiformes), pero pertenecen a diferentes Familias, Géneros y Especies. Se pesca en la cuenca mediterránea y el océano Atlántico norte. La merluza se reproduce en el periodo invierno y primavera, cuando se acerca momentáneamente a la costa. Básicamente es un pez gregario y, aunque permanece en el fondo durante el día, tiende a subir de nuevo por la noche..
Los langostinos
Penaeus kerathurus. Características: Crustáceo decápodo de cuerpo alargado y comprimido con caparazón liso y poco consistente. Abdomen bien diferenciado y cola muy pronunciada. Ojos grandes. Coloración en función del sexo, machos color claro con bandas rosas y hembras amarillo verdosa con bandas parduzcas. Vive en aguas poco profundas, sobre fondos arenosos entre los 5 y los 90 m, aunque más frecuente sobre los 20 m. Fase reproductora desde primavera hasta otoño, más intensa en verano. Distribución: Atlántico y Mediterráneo, aunque está presente en casi todos los mares del mundo. Pesca: Artes de arrastre y nasas, aunque actualmente se cultiva en muchos países. Los encuentras crudos, congelados, cocido y pelados...