- 320 g de pasta
- 2 calabacines medianos
- 1 berenjena grande
- 3 tomates duros
- 150 g de pez espada
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar y despuntar los calabacines, cortarlos en daditos.
Lavar y pelar los tomates cortarlos en daditos.
Lavar las berenjenas, cortarlas en daditos, espolvorear con sal y ponerlas en un escurridor durante 10 minutos para que pierdan el amargor.
En una cazuela grande donde después podamos saltear la pasta, poner aceite y añadir todas las verduras, cocinar a fuego lento hasta que estén al dente.
Salar el pez cortarlo en daditos y añadirlo a las verduras.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.
Saltearla con la salsa y servirla caliente.
J. M. Occhi - 13-11-2019