- 280 g de pasta
- 200 g de judías baby
- 1 berenjena
- 200 g de calabaza
- 150 g de guisantes congelados
- ½ cebolla
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar, quitar las puntas a las judías y cortarla en trocitos.
Pelar la calabaza y la berenjena y picarlas en daditos.
Cocer las verduras al dente en abundante agua con sal.
Pelar la cebolla, picarla y pocharla en una sartén con aceite.
Incorporar las verduras y rehogarlas.
Cocer la pasta muy al dente en abundante agua con sal, escurrirla y pasarla por agua fría.
Mezclar la pasta con la verdura y el pan rallado.
Ponerlo en una fuente para horno y espolvorear con más pan rallado.
Hornear el tiempo indicado y servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018