4 o más huevos, 150 g de picadillo de chorizo crudo, mayonesa, aceite de oliva y sal.
Acompañamiento: mini tostas de pan.
Cocer los huevos en agua durante unos 10 minutos, dejarlos enfriar.
Pelarlos y partirlos por la mitad, separar las yemas de las claras, reserva una o dos para la decoración.
Calentar un poco de aceite y sofreír el picadillo hasta que esté en su punto, colarlo para que suelte el máximo de aceite y grasa.
Poner las yemas el picadillo y mayonesa en la batidora y triturar hasta conseguir una crema no muy fina.
Rellenar los huevos con el preparado espolvorear con la yema reservada, colocarlos en una fuente.
Reservarlos en la nevera hasta su consumo, cuando se saquen, colocarlos y poner el resto del picadillo caliente con tostas de pan.
Nota: si no encuentras picadillo puedes deshacer unas salchichas de cerdo y mezclarlas con pimentón dulce y seguir desde sofreír.
G. M. Occhi Pippoincucina 04 – Agosto- 2026
Picadillo-chorizo
En España se llama picadillo de chorizo, es una mezcla de carne picada y adobada que se emplea en diversas recetas y para elaborar chorizos. Se comenta que 2001), es probable que sea Andalucía, España. Hoy en día es muy utilizado en diversas regiones para fabricar chorizos y cada cual utiliza distintas maneras de aliño, siendotradicional también en la cocina hispanoamericana y de otras regiones con influencia cultural española y portuguesa, en donde puede formar parte de la cocina fusión. En Italia, la base cárnica del embutido fresco se denomina genéricamente Salsiccia fresca. Francia (Chair à saucisse): Así se denomina formalmente a la carne de salchicha cruda y picada que se vende a granel en las carnicerías. Alemania y Austria (Brät o Bratwurstbrät): El Brät es la masa de carne finamente picada y especiada antes de ser embutida en las tripas de las salchichas alemanas. Reino Unido e Irlanda (Sausage Meat): Se comercializa literalmente bajo el nombre de "carne de salchicha" en bandejas en todos los supermercados.