• 320 g de judías blancas
• 6 alcachofas
• 150 g de setas
• 1 limón
• 1 zanahoria pequeña
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de fideos gruesos
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Remojar las judías con la antelación indicada.

Pelarla zanahoria, los ajos y la cebolla, picarlo todo en daditos.

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras y cortar las puntas.

Dividirlas en cuatro a lo largo, retirar las barbas y ponerlas en agua con el jugo de un limón para que no se ennegrezcan.

Limpiar las setas y picarlas en juliana.

Sofreír en aceite la cebolla y los ajos, incorporar la zanahoria y rehogar unos minutos.

Añadir las judías, alcachofas y setas, cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Dejar enfriar la olla abrir, comprobar de sal e incorporar la pasta cocinar 5 minutos más.

Comprobar la textura de los ingredientes y servir caliente.