Quitar las hebras y las puntas a las judías, cortarlas por la mitad y luego en tiras.
Cocerlas en agua con sal dejándolas al dente.
Limpiar los champiñones y filetearlos, reservarlos.
Lavar y pelar los tomates y picarlos en daditos.
Pelar la cebolla y los ajos y picarlos.
En una cazuela poner aceite y sin calentar añadir la cebolla y los ajos.
Calentar la cazuela y pochar a fuego lento la cebolla y los ajos, pochar y añadir el tomate, rehogar 5 minutos y salar.
Incorporar los champiñones y cocinar a fuego bajo hasta que se espese la salsa.
Escurrir las judías y mezclarlas con la salsa cocinar unos minutos y servir.
J. M. Occhi - 4 - Febrero - 2020