Limpiar y quitar las hebras a las judías y picarlas en tiras finas.

Pelar la zanahoria y cortarla en bastoncitos finos.

Cocerlo en agua con sal dejándolo al dente y escurrirlo.

Limpiar y picar la cebolla en discos finos.

Escurrir y servir templado con la cebolla por encima, la vinagreta y un hilo de aceite.