Lentejas
Es el primer alimento preparado por el hombre del que tenemos constancia escrita, hace nada menos que 4000 años. Las lentejas, un alimento básico para los pueblos nómadas desde el Neolítico, adquieren un significado auspicioso desde el cultivo. Su cultivo se inicia en las tierras del antiguo Egipto, convirtiéndose de inmediato en un alimento nutritivo de pequeñas dimensiones, pero de gran importancia en el arte de la alimentación. Desde Egipto ya en el año 525 a C, se dice que los barcos egipcios abastecían regularmente de lentejas a los puertos de Grecia e Italia. Finalmente, notemos una curiosa creencia popular sobre las lentejas. Al ser pequeñas, con el mismo peso que otras legumbres, aparecen en el plato en mayor número. Por lo tanto, comer lentejas el primer día del año lleva a la familia a esperar ganar el mismo número de monedas de oro. .

  La papada de cerdo, o guanciale
También conocida como "panceta" o "papada", es una capa de grasa ubicada en la parte inferior de la cabeza del cerdo, específicamente en la zona del cuello y la mandíbula. Esta parte del cerdo es rica en grasa y carne entreverada, lo que la hace ideal para diversas preparaciones culinarias. La papada se utiliza en platos de cocina tradicional y también se puede curar, ahumar o utilizar en salsas, aportando un sabor y una textura únicos a los alimentos. Guanciale es un producto característico de la cocina romana (Italia) Se trata de una carne curada obtenida de la carrillera o papada del cerdo que contiene una parte magra -constituida por músculos, que forman las venas características- y grasas cuya calidad es decididamente superior a la que se encuentra en la panceta (obtenida de la panceta) o en la manteca de cerdo (obtenida del lomo). En este punto, la carne se sala primero durante poco menos de una semana y luego se condimenta con pimienta y guindilla (en el Lacio se usa también ajo), en otros lugares con romero u otras hierbas aromáticas. .

  Salchichas Frankfurt de pavo
Nace de la fusión entre la tradición charcutera europea y las tendencias de nutrición moderna que emergieron a finales del siglo XX. Alemania (Siglo XIII): La salchicha Frankfurt original era un embutido de carne de cerdo pura, curado y ahumado suavemente a baja temperatura. La salchicha Frankfurt de pavo no existía en la receta tradicional europea. Nació debido a cambios clave en la industria alimentaria, la industria cárnica estadounidense comenzó a buscar alternativas más magras frente a la carne de cerdo y res. El avance en las máquinas de deshuesado mecánico permitió procesar carne de pavo y pollo de forma eficiente a bajo costo. La revolución de los años 1980 (Tendencia Fitness y Salud). Con el aumento de la concienciación sobre el colesterol y la grasa saturada, las marcas masificaron la salchicha de pavo promoviéndola como una opción con menor contenido graso y menos calorías que la Frankfurt tradicional, motivos religiosos y culturales: El formato de pavo permitió a consumidores que no comen cerdo (comunidades musulmanas, judías o personas con restricciones dietéticas) disfrutar del formato clásico del hot dog o Frankfurt. Se seleccionan cortes magros de pavo (principalmente pechuga y Maslo/muslo sin piel, según la categoría del producto). Se limpian minuciosamente para retirar restos de cartílagos, huesos o grasa excesiva. .