• 400 g de filetes de merluza
• 3 naranjas
• 1 o 2 huevos
• Harina
• Pan rallado
• 150 g de azúcar
• Maicena
• Aceite de girasol
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar y exprimir las naranjas.

Sacar tiras de la piel quitándole la parte blanca.

Poner una cazuela con el zumo y las pieles, añadir el azúcar y remover.

Cocinar unos 15 minutos, añadir la maicena disuelta en agua caliente y espesar, dejando una crema ligera.

Salar el pescado, pasarlo por harina, huevo batido y pan rallado.

Dorarlo por ambas partes en una sartén con aceite bien caliente y reservar.

Servir cubierto con la salsa caliente.