• 400 g de patatas
• 300 g de costillas de cerdo adobadas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 pimiento verde o rojo
• 1 zanahoria
• vino blanco
• Aceite de oliva
• Agua para cocer
• Sal

Pelar las patatas y chascarlas, meterlas en agua.

Pelar la zanahoria y lavar el pimiento verde, secarlo, abrirlo, retirarle las pepitas y cortar todo en trozos medianos.

Quitar las capas duras a la cebolla y picarla en trozos medianos, y pelar y picar el ajo.

En la olla con un poco de aceite dorar las costillas y reservarlas.

En el mismo aceite donde hemos dorado las costillas pochar la cebolla y el ajo unos minutos.

Añadir la zanahoria y el pimiento y rehogar unos minutos.

Incorporar las patatas, las hojas de laurel y las costillas, bañar con un poco de vino y dejar evaporar minutos.

Cubrir con agua, salar cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Dejar enfriar la olla, abrirla y servir caliente.