• 500 g de patatas
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 200 g de guisantes congelados
  • 2 huesos de jamón
  • Pimentón de La Vera
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Pelar las patatas, lavarlas y chascarlas.

Pelar la cebolla y sofreírla en la olla con aceite con los ajos pelados y aplastados.

Incorporar los huesos, las patatas y rehogar.

Poner el laurel y el pimentón y remover para que no se queme.

Añadir los guisantes y el vino blanco, dejar que se evapore y cubrir con agua y salar.

Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.

Retirar el laurel y servir caliente.

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1726 - Real Academis Española - Imprenta de Francisco del Hierro

Madrid

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