- 1 repollo
- 8 salchichas de cerdo
- 1 chorizos gallego ahumado
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Agua para cocer
- Sal
Lavar el repollo, trocearlo y cocerlo en agua con sal de 15 a 20 minutos, escurrirlo reservando algo de su agua.
Cortar las salchichas y el chorizo en trozos.
Pelar y filetear los ajos y sofreírlos en aceite.
Antes que se doren incorporar las salchichas y el chorizo, rehogar unos minutos.
Incorporar el repollo al sofrito mezclar y añadir medio vaso del agua reservado.
Dejar cocinar hasta que se evapore toda el agua y servir caliente..
J. M. Occhi - 24 · Marzo - 2022

La col blanca forma parte de la familia Brassicaceae , al igual que otros tipos de col como la col rizada, la col rizada, la col rizada , la col lombarda, el brócoli , la coliflor y el brócoli romano . Es una planta herbácea bienal, cuyo nombre científico es Capitata . El repollo tiene hojas blancas anchas y lisas y puede medir hasta 50 cm de altura. En otras variantes, también puede tener hojas más verdes o violetas.

Las salchichas son embutidos a base de carne picada. Para la elaboración se suelen aprovechar las partes del animal, como la grasa, las vísceras o sangre. Esta carne se introduce justamente en una envoltura que es tradicionalmente la piel del intestino del animal. Wikipedia

Chorizo gallego fresco o ahumado, este embutido es el más tradicional del territorio gallego. Se emplea la mejor carne magra de cerdo, seleccionada a mano, troceada y adobada con pimentón, ajo, orégano y sal. Una vez elaborados los chorizos se cuelgan en ristras de 6 unidades, y se ahúman con leña de roble. Cuando han pasado unas dos semanas, ya están listos para comer crudo o cocinado.