- 300 g de judías verdes
- 6 huevos
- 150 g de beicon
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Lavar, despuntar y quitar las hebras a las judías.
Cortarlas en tiras finas, cocerlas al dente en agua con sal, escurrirlas y reservarlas.
Pelar, laminar los ajos y dorarlos en aceite.
Incorporar el beicon y pasarlo unos minutos.
Añadir las judías verdes y rehogar bien.
Batir los huevos con un poco de sal, incorporarlo a lo anterior y cocinar hasta que esté todo cuajado.
Servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018