- 4 huevos
- 2 manojo de ajetes
- 3 endibias
- Aceite de oliva
- Sal
- Acompañamiento
- Tostadas
- Kétchup
Pelar y trocear los ajetes.
Limpiar las endibias, cortarlas por la mitad y separar las hojas.
Sofreír los ajetes en una sartén con un poco de aceite, incorporar las endibias y rehogar de 3 a 4 minutos.
Añadir los huevos, salar y mezclarlos hasta que se cuajen.
Tostar el pan y servirlo acompañado con un poco de kétchup por encima y con el revuelto.
J. M. Occhi - 2013 · 2018