• 4 cebollas grandes
  • 2 sobres de sopa de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 lonchas de queso Gruyère o rallado
  • 4 rebanadas de pan tostado (100 mitos · #33)
  • 1½ l de agua para cocer
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pelar y cortar la cebolla en juliana muy fina.

Pocharla en una cazuela honda con aceite y mantequilla hasta que esté transparente y al dente.

Hervir el agua y verterla en la cazuela.

Añadir los sobres, remover y cocer durante 15 minutos.

Corregir de sal si fuese necesario teniendo en cuenta que los sobres y el queso ya la tienen.

Frotar las rebanadas de pan con el ajo.

Verter la sopa en cuencos refractarios y encima una tostada y una loncha de queso o el rallado.

Meter en el horno precalentado a 200º y gratinar 5 a 10 minutos o hasta que se funda el queso.

Sacar los recipientes del horno y servir sobre un plato.

La sopa de cebolla

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El gratinado es una técnica de acabado de platos, consistente en poner una capa de queso, de pan rallado, de mayonesa, etc. sobre un guiso y tostarlo en el horno con calor por encima, hasta que quede crujiente y dorado. En general se asocia a la pasta y preparaciones con verduras y suflés. Un buen gratinado mejora sustancialmente su sabor y textura. Alcachofas, berenjenas, calabacines... son también ideales.