• 4 cebollas
• 3 huevos
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo vegetal
• Agua para la cocción
• Sal

Pelar las cebollas y retirarles las capas duras.

Cortarlas por la mitad y seguidamente en juliana fina.

Derretir la mantequilla en una cazuela con un poco de aceiten y pochar la cebolla.

Incorporar el agua y la pastilla del caldo.

Cuando esté la cebolla tierna, añadir los huevos batidos.

Corregir de sal y esperar a que se cuajen.

Servir caliente.